Вишня мараскино, сделанная своими руками, — самый популярный аксессуар лета

Джесси Шевчик

Украсить десерт мараскиновой вишней — значит завершить его подмигиванием. В блестящих, пропитанных сиропом фруктах есть что-то такое, что кричит весело, мгновенно превращая самые сонные десерты во что-то дерзкое. Конечно, есть время и место для ультраспецифического вкуса вишни премиум-класса Luxardo и агрессивно-неоново-красных сортов, но иногда хочется чего-то действительно вкуса вишни. Приготовление самостоятельно — это ответ на вопрос, как создать что-то не только интересное, но и действительно вкусное, и это так же просто, как варить и замачивать. Если этим летом вы займетесь только одним проектом, сделанным своими руками, пусть это будет вишня мараскино.

В отличие от покупной вишни мараскин, которая иногда может быть приторно-сладкой и неестественно яркой по цвету, домашние засахаренные вишни смягчают сахар и не содержат пищевых красителей, поэтому вкус фруктов сияет. Вместо того, чтобы отбеливать вишню только для того, чтобы снова покрасить ее (процесс, обычно используемый в коммерческом производстве), эта домашняя вишня чтит косточковые фрукты и усиливает их вкус, а не скрывает его. Вишню замачивают в простом сиропе и оставляют размягчаться; вот и все. Нет никаких ненужных шагов, которые скрывают или приглушают вкус вишни. Вы захотите добавить их (и рубиново-красный сок, который получается в результате процесса) в коктейли и десерты или перекусить ими отдельно, потому что они очень хороши.

Чтобы сделать свой собственный, доведите до кипения сахар, воду, лимонный сок, экстракт ванили и экстракт миндаля. Чайная ложка экстракта миндаля придает вишне фирменный вкус мараскино. Как только смесь закипит, вылейте ее на вишню без косточек и дайте остыть. После быстрого ночного отдыха в холодильнике эта вишня готова к употреблению. (Это намного быстрее, чем консервированные версии, которые вы найдете в рецептах в Интернете, которые часто требуют нескольких дней замачивания. Кроме того, вы можете подавать их людям, которые не пьют алкоголь.)

Еще одним преимуществом приготовления засахаренных вишен своими руками является то, что вы можете точно решить, какой тип вишни вы хотите использовать — это совсем не похоже на загадочную вишню, используемую в купленных в магазине сортах, которые мало похожи на свои натуральные. Любой сорт темной черешни, такой как Бинг или Челан, подойдет и даст вишню насыщенного цвета с ярко-красным сиропом. Если вам посчастливилось найти свежие сорта, обязательно удалите из них косточки, прежде чем засахаривать их; хотя замороженная вишня тоже подойдет. Если вы хотите использовать терпкую вишню, такую ​​как Морелло или Монморанси, просто знайте, что эти более яркие сорта после засахаривания становятся немного менее насыщенными по цвету по сравнению с их менее терпкими аналогами.

Хотя засахаренные вишни можно использовать множеством вкусных способов, настоящим лучшим блюдом здесь является сироп, в котором они засахарены. Концентрированный сироп так же ценен, как и сама вишня, он наполнен характерным вкусом косточковых фруктов, подкрепленным экстрактом миндаля и ванили. и немного лимона. Его вкусно подавать с ванильным мороженым, поливать греческим йогуртом, добавлять в летние маринады для придания фруктовости или добавлять в коктейли для придания терпко-сладкого вкуса. В сочетании с сельтерской водой он мгновенно превращается в фруктовую газировку. И это бесценный ингредиент в поплавках Cherry Lime Rickey Floats, придающий напиткам яркий малиновый цвет и яркий вишневый вкус.

Многие DIY-проекты требуют большого количества усилий и низкого вознаграждения, но эти вишни в стиле мараскино не таковы. Вместо того, чтобы быть гарниром исключительно ради красоты, они являются дополнением, которое вам действительно захочется съесть. Будет ли банановый сплит действительно банановым сплит без вишенки на вершине?